【摘 要】
：
为考察冰葡萄酒发酵过程中香气化合物的演变规律,以R2酵母发酵威代尔冰葡萄酒为研究对象,采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱质谱联用对发酵过程中样品的挥发性化合物进行
【机 构】
：
工业生物技术教育部重点实验室（江南大学）,烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
【基金项目】
：
国家重点研发计划项目(2016YFD0400500),国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-12)
论文部分内容阅读
为考察冰葡萄酒发酵过程中香气化合物的演变规律,以R2酵母发酵威代尔冰葡萄酒为研究对象,采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱质谱联用对发酵过程中样品的挥发性化合物进行测定分析。结果表明,在发酵过程中冰葡萄酒的挥发性组分发生了明显变化,醇类、芳香族类、酯类、酸类、萜烯类、酚类、含氮类、呋喃类、内酯类、醛类化合物的总含量随着发酵的进行逐渐增加,并在发酵第14天时达到最高,随后含量降低并趋于稳定;酮类化合物的总含量随着发酵的进行呈下降趋势,在发酵14 d后趋于稳定;含硫类化合物则是随着发酵的进行含量逐渐升高,并在
其他文献
为了考察重组地衣芽孢杆菌的异源表达特性,进一步提高麦芽四糖酶的发酵水平,以适用于工业化生产,研究构建了木糖诱导型的重组地衣芽孢表达系统,表达了来源于嗜糖假单胞菌的麦
目的探析经桡动脉冠状动脉介入术并迷走神经反射的原因,并总结其抢救体会。方法选取本院2011年12月~2015年12月所收治的1082例经桡动脉管状动脉介入术治疗患者为本次研究对象
用湿化学法制备的Y2O3-MgO共稳定ZrO2固体电解质，分别在1550℃，1600℃，1630℃下烧结，获得了室温下单斜相和四方相含量不同的烧结样品。结果表明：随着氧化钇含量的增加，单斜相含量降
本文将硼离子注入n型硅片制备出硅pn结发光二极管，系统研究了硼离子的注入剂量、能量、以及温度等条件对硅pn结电致发光效率的影响。随着注入的B原子浓度的提高，硅pn结二极管的
目的 探讨心理护理与康复指导对乳腺癌患者术后的影响.方法 选取2015年2月至2016年12月期间收治的100例乳腺癌患者作为研究对象,随机分为观察组与对照组,各50例.对照组采用常
目的研究血必净联合血液灌流治疗急性重度有机磷农药中毒（AOPP）的临床效果.方法选取我院2013年8月至2016年8月收治的54例急性重度有机磷农药中毒患者为研究对象,随机将其分为对
全球信息化的发展不平衡导致了数字鸿沟与信息能力差异,另一方面,政府信息化也面临着数字机遇。通过政务信息化、规范化和程序化来改变政府传统的工作模式,建立一种以决策支持为核心,面向公众服务,高效廉洁的新型政府管理模式。信息安全是保证电子政务成功的关键,电子政务系统必须解决好信息共享与保密性、完整性的关系;开放性与保护隐私的关系;互联性与局部隔离的关系。
'农业强不强、农村美不美、农民富不富',是农村产业革命的出发点和落脚点,也是实施乡村振兴战略的目标任务。近年来,贵州运用大数据信息化技术促进农业提质增效,以&#
为了解Geotrichum sp.酵母在浓香型白酒糟醅中的生长特征及发酵功能,根据高通量测序结果,从浓香型白酒糟醅中分离到2株Geotrichum sp.酵母菌株,开展序列鉴定及生长代谢特征研
本文研究了Mg的添加对Al-Cu-Li-Zn-Mn-Zr合金力学性能和微观时效组织的影响.实验结果表明,无论是T6处理还是T8处理,合金中添加Mg,在延伸率几乎不损失甚至稍有提高的基础上,明