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驴肉细嫩味美，营养价值高，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。从1998年至今，驴肉在各地市场上一直畅销不衰，价格稳中趋升，今年已涨至每公斤15-17元，较前几年上涨25％以上，比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格均高。如果加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸饺等食品，还可增值2-3倍。因此。发展肉驴生产是农民致富的好项目。