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青虾，是日本和我国特有的淡水虾类，广泛分布于我国南北各地的江、河、湖泊中，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、肉质松软、易消化、肉味鲜美，经济价值高的淡水虾类。食用青虾对身体虚弱以及病后需要调养以及对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效，备受受人们青睐。青虾的自然资源丰富，天然水域产量在水产品总产量中占有一定的比例，但由于捕捞过量以及水质污染等方面的原因，近几年来贵州青虾产量不高，大部分从外省引进，市场价格居高不下。积极开展青虾的人工繁殖和养殖，满足市场需求，是当前调整养殖品种结构，发展水产养殖业的一项重要内容。