【摘 要】
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食醋作为日常生活中常用的调味品,不仅风味独特、营养丰富,还具有美容养颜、调节血糖、血脂代谢等保健功能.食醋按生产来源分为酿造食醋和配制食醋两种,酿造食醋经微生物发酵
【机 构】
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保山下村胜香斋醋业有限公司 云南省保山市 678000
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食醋作为日常生活中常用的调味品,不仅风味独特、营养丰富,还具有美容养颜、调节血糖、血脂代谢等保健功能.食醋按生产来源分为酿造食醋和配制食醋两种,酿造食醋经微生物发酵而成,香气浓郁,酸味醇厚,符合消费者饮食文化习惯;配制食醋是以酿造食醋为主体,使用冰醋酸等混合配制而成,且酿造食醋的添加量不得少于50％.由于酿造食醋生产工艺复杂、周期长,使其市场价格明显高于配制食醋,对消费者和食醋酿造企业造成严重伤害,因此对酿造食醋和配制食醋的快速鉴别显得尤为重要.
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