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壳聚糖(chitosan)是从虾／蟹等甲壳类动物的外壳中提取的几丁质(chitin)经脱乙酰基后而成，其化学名称为β-(1，4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖。自1881年Bracomno发现几丁质以来，人们对其进行了广泛深入的研究及开发利用，尤其是近10年来，人们对几丁质／壳聚糖的理化特性和生物特性有了更深入的认识。几丁质／壳聚糖已被证实具有无毒性、无刺激性、无免疫源性、元热源反应、不溶血、无致突变效应、可自然降解及良好的组织相容性等特点，故广泛用于制造人工皮肤、可吸收缝合线、防粘连剂和药物载体等