【摘 要】
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豌豆,又名毕豆、回鹘豆、国豆、荷兰豆等.我国是世界上最大的豌豆种植国,年产豌豆500万吨,占世界总产量的40.7%.豌豆所含营养极为丰富,它不仅能提供大部分的碳水化合物(淀粉
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豌豆,又名毕豆、回鹘豆、国豆、荷兰豆等.我国是世界上最大的豌豆种植国,年产豌豆500万吨,占世界总产量的40.7%.豌豆所含营养极为丰富,它不仅能提供大部分的碳水化合物(淀粉含量约为50%),而且是供人们食用和动物饲用的重要蛋白质资源之一.豌豆含有20%～24%的蛋白质,而且氨基酸的比例比较平衡,人体所需的八种必需氨基酸除蛋氨酸的含量稍低外,其余均达到FAO/WHO推荐模式值.此外豌豆还含有1%～2.7%的脂肪及大量的微量元素和维生素.豌豆性味甘平,有和中下气利小便、解疮毒的功效.另据报道,豌豆还具有降低
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