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期刊论文
栀子红色素稳定性的研究
栀子红色素稳定性的研究
来源 :楚雄师范学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhanchuangye
【摘 要】
:
对栀子红色素稳定性进行了较为全面的研究。结果表明:栀子红色素总体具有良好的稳定性。它具有良好的耐光性、耐酸碱性;H2O2、山梨酸钾、蔗糖、柠檬酸对其没有不良影响;温度对其
【作 者】
:
陈峰
陈剑锋
【机 构】
:
宁德师范学院化学系,福州大学生物科学与工程学院
【出 处】
:
楚雄师范学院学报
【发表日期】
:
2013年9期
【关键词】
:
栀子红色素
残留率
稳定性
Gardenia red pigment
residual rate
stability
【基金项目】
:
福建省科技厅农业科技重点项目(2011N0027),福建省教育厅“服务海西建设”科研项目(2010H304),宁德师范学院教授培养工程.
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对栀子红色素稳定性进行了较为全面的研究。结果表明:栀子红色素总体具有良好的稳定性。它具有良好的耐光性、耐酸碱性;H2O2、山梨酸钾、蔗糖、柠檬酸对其没有不良影响;温度对其有一定的影响;金属离子(Cu^2+、Fe^3+)、Na2SO4对其有较大影响。
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