【摘 要】
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霉变导致的致癌危险很多坚果容易受到霉菌的侵染,对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物,属特剧毒的毒物范围,它的毒性比氰化钾大10
【机 构】
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中国农业大学食品学院,国家专业标准化技术委员会,
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霉变导致的致癌危险很多坚果容易受到霉菌的侵染,对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物,属特剧毒的毒物范围,它的毒性比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍。
Risk of carcinogenicity due to mildew Many nuts susceptible to mold infection, the risk to human health is the highest risk of mold caused by Aspergillus flavus. Aflatoxin is the metabolite of Aspergillus flavus, which is a particularly toxic poisons range, its toxicity than potassium cyanide 10 times, 68 times larger than arsenic.
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