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镁在人体中扮演着十分重要的角色。人全靠人体内一系列复杂的生物化学反应维持着生命活动，镁可激活325个酶系统，把镁称为生命活动的激活剂是当之无愧的。近年采。国外科学家研究提出．人到中年以后要“镁”食，即要多食舍镬丰富的食物。心血管疾病．如冠心病、高血压、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多在人到中年之后发生．这与体内镁质量降低有关。