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以樱桃番茄为研究对象,采摘后用质量浓度为0.1,0.3,0.5g/L的水杨酸(SA)溶液浸泡果实20min,在室温条件(20~25℃)贮藏,以清水作为对照。测定与活性氧代谢相关的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化物酶(POD)的活性以及超氧阴离子(O^2-)的产生速率,确立其变化趋势。结果表明,质量浓度为0.5g/L的SA涂膜处理,能降低樱桃番茄贮藏期间CAT,APX活性的下降幅度,有效地提高樱桃番茄SOD的活性,将樱桃番茄中的POD维持在一个较高活性状态