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泥鳅味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高且脂肪含量低，还含有较高的不饱和脂肪酸，符合现代营养学要求。我们研制的即食珍味泥鳅干具有开胃、滋补等功效，尤其在食欲不佳的夏天，珍味泥鳅干实属不可多得的夏季滋补美食。
即食珍味泥鳅干的加工工艺
【摘 要】
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泥鳅味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高且脂肪含量低，还含有较高的不饱和脂肪酸，符合现代营养学要求。我们研制的即食珍味泥鳅干具有开胃、滋补等功效，尤其在食欲不佳的夏天，珍味
【机 构】
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湖北省水产科学研究所
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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2009年9期
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