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介绍了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用,并概述了变性淀粉在食品工业中的发展趋势。
变性淀粉在食品工业中的应用
【摘 要】
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介绍了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用,并概述了变性淀粉在食品工业中的发展趋势。
【机 构】
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江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡·214036; 无锡·214036;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2002年11期
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