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香菇发菌与转色管理的好与差是关系到香菇生产成与败、香菇产量高与低、质量好与差、效益多与少的大问题。东北地区发菌关键时期正值春节前后，这一时期要注意控温在22～24℃，做到勤查、适时倒垛、通风降温，切实抓好香菇发菌工作；转色期间，控温在20～24℃，给予足够散射光，每次倒垛都要做好散堆及通风散热。