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可溶性酸性蔗糖酶是决定甜菜块根贮藏质量的关键酶。贮藏期间其活力的提高是由于蛋白质重新合成所致。不良的贮藏条件使块根汁液pH降低,膜透性增加,这两种因素与可溶性酸性蔗糖酶活力成正相关,与贮藏质量成负相关。
蔗糖酶活力与甜菜块根贮藏质量的关系
【摘 要】
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可溶性酸性蔗糖酶是决定甜菜块根贮藏质量的关键酶。贮藏期间其活力的提高是由于蛋白质重新合成所致。不良的贮藏条件使块根汁液pH降低,膜透性增加,这两种因素与可溶性酸性蔗
【机 构】
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江苏农学院农学系,江苏农学院农学系,江苏农学院农学系,
【出 处】
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江苏农学院学报
【发表日期】
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1991年03期
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