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以大枣为发酵基质，添加蛋白糖、蜂蜜等生产新型醋酸饮料。文中主要介绍了产品的生产工艺及其操作要点。
大枣醋酸发酵饮料的研制
【摘 要】
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以大枣为发酵基质，添加蛋白糖、蜂蜜等生产新型醋酸饮料。文中主要介绍了产品的生产工艺及其操作要点。
【机 构】
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山东莱芜绿源食品有限公司莱芜271119
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2002年2期
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