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关于特种乳在乳业大家族中,虽然牛乳占有重要地位,但还有许多小众家畜乳,如羊乳、水牛乳、牦牛乳、马乳、骆驼乳和驴乳等,我们称其为特种乳。特种乳具有显著的地域和民族特色,不同特种乳所含营养物质也有不同,在乳业中占有一定地位。中国是特种乳品种最多的国家。在日后的几期,我们将向广大消费者陆续介绍羊乳、水牛乳、牦牛乳、骆驼乳的营养价值及产品特色。