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以魔芋粉为诱导底物，分别从底物浓度、氮源的选择、氮源重组比例、氮源的浓度及接种量等方面进行乳白耙菌β-葡甘聚糖酶产酶条件优化，最后进行了产酶动力学分析。实验结果表明，最优的培养条件为：魔芋粉浓度为2％，以蛋白胨和硫酸铵为氮源，二者添加比例为1：2，混合氮源浓度为0．4％，接种量为10％。发酵4d，β-葡甘聚糖酶酶活达到48．1IU／mL，是未优化培养基条件下酶活的2.3倍。