味道和口感奇怪的食物往往难以被大多数人接受，但这些不怎么美味的食材却有着令人称赞的养颜和养生功效，比如吃起来“涩”的食物往往有预防老化的作用：“粗”的食物富含膳食纤维，有助于排毒消脂；“苦”的食物能降肝火；味道“冲”的食物能抗癌抗辐射……
　　
　　涩：抗氧化
　　
　　代表食物：柿子、紫葡萄、绿茶
　　这些都是涩味很重的食物，涩味食物主要功效为收敛、防晒、美白。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的，这些物质都是强力的抗氧化物质，能预防糖尿病和高血脂。不仅如此，同一种水果中，发涩的品种营养价值更高，比如酸涩味道浓郁的小苹果就比清甜的大苹果更有营养价值。
　　小帖士：涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒，美白，防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女性来说真的是非常不可多得的美容圣物。不妨养成每天饮用一小杯红葡萄酒的习惯，或在吃水果时别把有点涩味的果皮剥掉。
　　
　　冲：杀菌
　　
　　代表食物：白萝卜、大蒜、洋葱
　　白萝卜、大蒜、洋葱等食物味道很“冲”，吃完了还会有很重的味道残留在口腔里，很多人都对它们敬而远之。其实这些食物只所以会“冲”，是因为它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物。别看这些物质名字绕口，但对预防癌症很有帮助!例如大蒜就是人的“健康卫士”，大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
　　小贴士：一些味“冲”的食物中的抗癌物质，需要暴露在空气中跟氧气相遇产生化学反应，才能发挥出应有的功效。有的则需要加热，才能释放出抗癌物质。在使用的时候要多加注意，才不会白费功夫。另外，吃完“冲”的食物，别忘了要清理口腔的味道，口香糖或绿茶就能把这些尴尬气味一扫而空。
　　美食推荐：泡菜洋葱
　　做法：将洋葱洗净晾干后稍稍掰开，放入泡菜坛中腌制5天左右，捞出即食。
　　
　　粗：排毒
　　
　　代表性食物：芹菜、燕麦、南瓜
　　这类食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维。恰恰就是这些膳食纤维，才能帮助我们预防便秘、防止肠癌，还能使我们身体内的各种金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重!如果在吃水煮鱼、红烧肉等高脂高热菜肴的时候总担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
　　小帖士：果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。
　　美食推荐：燕麦南瓜粥
　　做法：南瓜切成2厘米左右小块熬煮至绵软，加入燕麦再煮5分钟。也可根据需求加入枸杞或其他食材。
　　
　　苦：清火
　　
　　代表食物：苦瓜、苦丁茶、黑巧克力
　　苦味的食物让你拥有闪亮的双眸。苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力、保护心脏等作用。
　　小帖士：一些常见的食物如柠檬皮、黑咖啡，黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏痛，也给食物带来了一点苦涩的风味。
　　美食推荐：麻油苦瓜
　　做法：将苦瓜切片焯水，晾至稍干后拌上烧热的麻油。点缀少许甜红椒做配色。