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果蔬汁饮料中杀菌目的主要是消灭微生物,以免果蔬汁饮料败坏,以及钝化酶的活性。杀菌工艺正确与否,影响产品的保藏期和产品质量。目前果蔬汁饮料的杀菌方法主要是进行加热处理,包括巴氏杀菌和高温瞬时杀菌法。
杀菌工艺在果蔬汁饮料中的应用
【摘 要】
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果蔬汁饮料中杀菌目的主要是消灭微生物,以免果蔬汁饮料败坏,以及钝化酶的活性。杀菌工艺正确与否,影响产品的保藏期和产品质量。目前果蔬汁饮料的杀菌方法主要是进行加热处
【机 构】
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宿迁市产品质量监督检验所;
【出 处】
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科技致富向导
【发表日期】
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2010年27期
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