【摘 要】
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目的了解大亚湾区熟肉制品中的亚硝酸盐含量,为食品安全管理提供依据。方法抽检市售熟肉制品进行亚硝酸盐检测,检测方法按GB/T 5009.33—2010中盐酸萘乙二胺法,检测结果根据G
【机 构】
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惠州大亚湾经济技术开发区疾病预防控制中心,惠州市惠阳区疾病预防控制中心
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目的了解大亚湾区熟肉制品中的亚硝酸盐含量,为食品安全管理提供依据。方法抽检市售熟肉制品进行亚硝酸盐检测,检测方法按GB/T 5009.33—2010中盐酸萘乙二胺法,检测结果根据GB 2760—2014进行评价。结果2014—2016年共抽检339份样品,总检出率为58.11%,总超标率为4.42%。3年的检出率分别为48.15%、57.02%,、69.09%,差异有统计学意义;超标率分别为5.56%、4.13%、3.64%,差异无统计学意义。不同类别熟肉制品的检测结果以肉灌肠的超标率最低,仅为1.90%
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