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近年来,对肽的作用做了大量的研究工作,证实乳蛋白是许多生物活性肽的重要来源,主要的乳蛋白源生物活性肽有阿片样肽、抗菌肽、免疫刺激肽、抗血栓肽和矿质元素结合肽等.文章对这些活性肽的作用进行了介绍,并根据研究现状,对如何制备、纯化和分析活性肽做了简要的综述.
乳源活性肽的研究进展
【摘 要】
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近年来,对肽的作用做了大量的研究工作,证实乳蛋白是许多生物活性肽的重要来源,主要的乳蛋白源生物活性肽有阿片样肽、抗菌肽、免疫刺激肽、抗血栓肽和矿质元素结合肽等.文章
【机 构】
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浙江工业大学
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年6期
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