论文部分内容阅读
黑曲霉在五倍子单宁的诱导下产生单宁酶。通过（ＮＨ４）２ＳＯ４分形沉淀，ＤＥＡＥ－Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ离子交换层析，Ｓｅｐｈａｄｅｘ Ｇ－１５０凝胶过滤，从黑曲霉的发酵液和菌丝中纯化得到凝胶电泳均一的单宁酶。酶作用的最适温度为３０℃，最适ｐＨ值为５．５，在温度１０－３０℃和ｐＨ４－６之间保持稳定，金属离子对单宁酶没有的激活作用，Ｆｅ＾２＋和Ｍｎ＾２＋则对酶有抑制作用。