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概述了糙米食品的营养价值和发展进程,总结归纳了糙米制品加工关键技术及糙米全谷物食品的研究进展,并探讨了糙米产业的发展趋势和应用前景。
糙米食品加工与利用的研究进展
【摘 要】
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概述了糙米食品的营养价值和发展进程,总结归纳了糙米制品加工关键技术及糙米全谷物食品的研究进展,并探讨了糙米产业的发展趋势和应用前景。
【机 构】
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江南大学食品学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2018年01期
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划子课题(2016YFD0400701);粮食公益项目-碾米制粉制油节粮节能智能新装备研发与示范(201513006)
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