甘油对黑曲霉葡萄糖淀粉酶的稳定作用

来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户：whg_2001

【摘要】

：

本文报道了甘油对黑曲霉葡萄糖淀粉酶稳定性影响的研究。活力测定表明,甘油能够提高葡萄糖淀粉酶的贮藏稳定性和热稳定性。粗酶液中添加1%的甘油时,25℃50天几乎无活力丧失。

【作者】

：

陈冠军罗贵民程玉华

【机构】

：

山东大学微生物系,吉林大学酶工程实验室

【出处】

：

山东食品发酵

【发表日期】

：

1994年1期

【关键词】

：

甘油葡萄糖淀粉酶稳定性

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本文报道了甘油对黑曲霉葡萄糖淀粉酶稳定性影响的研究。活力测定表明,甘油能够提高葡萄糖淀粉酶的贮藏稳定性和热稳定性。粗酶液中添加1%的甘油时,25℃50天几乎无活力丧失。热稳定测定表明,随酶液中甘油浓度的增加,其热稳定也增强。紫外吸收光谱和CD光谱的测定与分析表明.甘油对葡萄糖淀粉酶的稳定和保护作用是由于甘油稳定了酶分子的活力构象。更多还原

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