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鲢鱼鱼精蛋白抗菌活性的研究
鲢鱼鱼精蛋白抗菌活性的研究
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:poonsun
【摘 要】
:
本文测试了鲢鱼鱼精蛋白的抗菌谱,研究了pH值、温度、金属离子、蛋白酶对鲢鱼鱼精蛋白抗菌活性的影响,考察了鲢鱼鱼精蛋白与甘氨酸、醋酸钠的复配效果,还对鲢鱼鱼精蛋白的抗
【作 者】
:
谢俊杰
熊瑜
钟青萍
余世望
范青生
【机 构】
:
江西中德联合研究院
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
2002年1期
【关键词】
:
鲢鱼
鱼精蛋白
抗菌活性
PH值
温度
金属离子
抗菌方式
Chub
Protamine
Antimicrobial activity
【基金项目】
:
江西省青年科学基金,江西省教育厅科研项目
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本文测试了鲢鱼鱼精蛋白的抗菌谱,研究了pH值、温度、金属离子、蛋白酶对鲢鱼鱼精蛋白抗菌活性的影响,考察了鲢鱼鱼精蛋白与甘氨酸、醋酸钠的复配效果,还对鲢鱼鱼精蛋白的抗菌方式作了初步探讨.
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