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介绍了HACCP的概念、历史和基本原理,并通过把HACCP应用于剁辣椒罐头的生产实践,分析了剁辣椒罐头生产中的潜在危害,找出了关键控制点,制定了实施评价办法。还对实施HACCP进行了简要说明。
危害分析与关键控制点(HACCP)在剁辣椒罐头生产中的应用
【摘 要】
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介绍了HACCP的概念、历史和基本原理,并通过把HACCP应用于剁辣椒罐头的生产实践,分析了剁辣椒罐头生产中的潜在危害,找出了关键控制点,制定了实施评价办法。还对实施HACCP进
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【发表日期】
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0年期
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