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0 前言随着经济的发展、生活水平的提高,人们对食品已不满足于其营养功能和感官功能,因此世界范围内掀起了一股功能食品的热潮.功能食品也即保健食品,它强调食品的第三功能,也就是调节人体生理活性,促进机体向健康态转化的功能.在功能性食品中真正起生理调节作用的成分称为生理活性成分,也称功能因子.功能性低聚糖就是这样的功能因子.