【摘 要】
：
研究了光和热等物理因素、常用食品添加剂、金属离子、氧化剂及还原剂对桑椹红色素稳定性的影响。结果表明 :pH值对桑椹色素的影响显著 ,在酸性条件下色素稳定 ;长时间高温和
【机 构】
：
广东省农业科学院蚕业研究所; 广东省农业科学院蚕业研究所 广州510610; 广州510610; 广州510610;
【基金项目】
：
广东省科委重点科技攻关项目 (粤科计字 1997 77)
论文部分内容阅读
研究了光和热等物理因素、常用食品添加剂、金属离子、氧化剂及还原剂对桑椹红色素稳定性的影响。结果表明 :pH值对桑椹色素的影响显著 ,在酸性条件下色素稳定 ;长时间高温和光照对色素有明显的破坏作用 ;金属离子Na+ 、Ca2 + 、Cu2 + 、Fe2 + 、Mg2 + 、Zn2 + 和Mn2 + 对桑椹色素色泽有一定的增色效果 ,但Fe3 + 则有明显的不良影响 ;食品中常用的葡萄糖、蔗糖、苯甲酸钠和山梨酸钾对桑椹色素无明显的不良影响 ;VC对桑椹色素有双重作用 ,而H2 O2 和Na2 SO3 对色素有严重的破坏作用。
其他文献
本文通过分析县级新闻节目的现状,分析其在发展过程中的内容选择,进而从确定受众、强化策划、创新形式、注重风格、建设队伍等方面提出其提升技巧,以期为基层新闻节目的创新
目的：探索高效分离和扩增人脂肪间充质干细胞（adipose derived mesenchymal stem cells,ADSCs）的方法,观察其生物学特性,并通过形态学、免疫表型及多向分化能力进行鉴定。方法：以
21世纪汽车产业正发生颠覆性变革,特别是近年来,人工智能技术迅速发展,为汽车产业向共享化、智能化奠定了技术基础。路径规划作为人工智能在汽车产业应用的热点,在自动驾驶、
要说“档案是一种奢侈品”的认识还源于30年前,当年我还在档案馆当馆长,《档案法》的颁布实施,让我既高兴又紧张,同时也产生了一种焦虑感:档案在被封闭了数千年后,终于向社会
生命教育自诞生以来受到了广大学者的关注,逐步成为研究的热点,医学生因专业的特殊性对生命教育的需求更加迫切。生命教育是思想政治教育的重要组成部分,应该贯穿于学生成长的始终。在医学生中开展生命教育是落实大学生思想政治工作“立德树人”这一根本任务的具体表现。通过医学生生命教育研究,了解医学生生命教育的现状,把握医学生生命教育的特性,明确医学生生命教育的需求,加强医学生生命教育的力度,是培养具有高尚医德医
传统媒体与新兴媒体融合发展是互联网技术飞速革新下催生的全球媒体发展新业态,是世界潮流大势,更是建设社会主义意识形态,推进我国"四个伟大"工程的战略刚需。媒体融合战略
随着居住建筑的发展,建筑围护结构的保温性能及建筑整体的气密性能大幅提升,建筑能耗水平明显下降。但是,建筑本体的高气密性使得室内出现新风不足、污染物浓度过高等一系列
本试验旨在了解云南4个猪场猪关节炎的细菌性病因及其耐药性。通过分离培养、生化试验、药敏试验、动物致病性试验及16SrRNA鉴定,对4个猪场出现猪关节炎症状的样品进行了分析
废旧电池主要成分含有镉、铅、镍、锰等重金属元素，此外还含有微量的汞。这些重金属会不同程度对人体产生危害，对全身各系统和器官产生毒性作用，甚至通过血液侵入大脑神经组织，使