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把胡萝卜作为蔬菜原料，采用传统配料和现代工艺相结合制成胡萝卜营养灌肠，既可降低成本，又可强化营养。通过正交试验得到产品的最佳配比，试验表明：最佳用量分别为：瘦肥肉质量比为4：1、胡萝卜的最适添加量为15％、淀粉的最适添加量为18％（以猪肉的重量计）。添加了胡萝卜的灌肠，不仅有良好的风味口感，而且改善了营养组成，为蔬菜深加工提供了另一途径。