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用大豆粉和胶原制做冻豆腐。与水混和，搅拌使乳化，加热，用过滤器过滤，成型或铸模，冷却。冰冻和复融后的气味和口味都不变。本专利还给出了制作冻豆腐的设备。
冻豆腐的制造Jpn. Kokai Tokkyo Koho JP2003 325,123（Cl. A23L1／20） （日）
【摘 要】
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用大豆粉和胶原制做冻豆腐。与水混和，搅拌使乳化，加热，用过滤器过滤，成型或铸模，冷却。冰冻和复融后的气味和口味都不变。本专利还给出了制作冻豆腐的设备。
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2004年4期
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