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嗅鞘细胞（OECs）直接起源于嗅基板，分布在嗅上皮、嗅神经和嗅球的第一、二层。体外培养时，嗅鞘细胞按其形态可分为：梭形、多突起形、油煎蛋形。嗅球浅2层细胞存在以上三种形态，其中以梭形细胞最多。嗅黏膜细胞则以梭形细胞更为多见，并具更细长的突起。无论是嗅球成鞘细胞还是嗅黏膜成鞘细胞，在培养条件下都以聚居的形式出现，很少见到单个的独居细胞。且成鞘细胞的生长有很强的方向性，呈纵行排列。培养过程中嗅鞘细胞会有施万细胞形态学特性的表现。非培养条件下，它们形态与其相接触的神经轴突有关。