【摘 要】
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在中國人的饮食中，枸杞子占有重要地位。然而，如何吃，才能最大化地发挥其养生功效呢？ 枸杞子最有价值的营养素是胡萝卜素。胡萝卜素进入小肠后能转化成人体可以直接利用的维生素A，有助于保护视网膜。枸杞子还含有叶黄素等类胡萝卜素，对保护眼睛黄斑有积极作用。除此之外，枸杞子富含的甜菜碱有助于调节免疫力、清除体内自由基。 很多人喜欢用枸杞子泡水喝，泡完就把没有味道的枸杞子倒掉了，这其实是一种浪费。因为枸杞
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在中國人的饮食中，枸杞子占有重要地位。然而，如何吃，才能最大化地发挥其养生功效呢？
枸杞子最有价值的营养素是胡萝卜素。胡萝卜素进入小肠后能转化成人体可以直接利用的维生素A，有助于保护视网膜。枸杞子还含有叶黄素等类胡萝卜素，对保护眼睛黄斑有积极作用。除此之外，枸杞子富含的甜菜碱有助于调节免疫力、清除体内自由基。
很多人喜欢用枸杞子泡水喝，泡完就把没有味道的枸杞子倒掉了，这其实是一种浪费。因为枸杞子中的胡萝卜素和类胡萝卜素均属于脂溶性维生素，所以，枸杞子泡水还需要连枸杞子一起吃掉。此外，煮粥、煲汤、做菜时也可以加入一些枸杞子，既美味又营养。
摘自《生命时报》
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