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双乙酰含量是衡量啤酒是否成熟、判定成品酒级别的限定性指标,但啤酒经包装灭菌后却经常出现双乙酰回升,导致啤酒口味缺陷。近几年来,众多啤酒厂家对这一问题进行了研究、探讨,常有文章见诸报
保质期内啤酒双乙酰的跟踪分析
【摘 要】
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双乙酰含量是衡量啤酒是否成熟、判定成品酒级别的限定性指标,但啤酒经包装灭菌后却经常出现双乙酰回升,导致啤酒口味缺陷。近几年来,众多啤酒厂家对这一问题进行了研究、探
【机 构】
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烟台啤酒朝日有限公司264001
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2000年7期
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