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<正> "白色农业"是指微生物发酵工程在农业上的应用。在自然生物圈中,植物是供给者,动物是消耗者,微生物是还原者。大力发展"白色农业",实现农业微生物产业化,已成为世界各国实现农业可持续发展的首要目标。1.微生物食品利用微生物发酵生产的"真菌肉"、食用油等产品在英国、美国、法国和日本业已规模化生产。螺旋藻已被联合国粮农组织称为"人类未来的粮食",小球藻已在日本制成食品面包,食用菌也是一种优良的微生物食品,素有"植物肉"之称。国际