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为了探讨精酿啤酒的工艺和口味区别,对德式小麦啤酒、塞尚啤酒、英式棕色艾尔啤酒、美式IPA啤酒和咖啡世涛啤酒5种特点鲜明的精酿啤酒进行了小型酿造试验,结果表明,英式棕色艾尔啤酒品评得分最高,其原麦汁浓度为12.25°P,色度13.2 EBC,酒精度5.0%vol。
5种精酿啤酒的比较试验
【摘 要】
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为了探讨精酿啤酒的工艺和口味区别,对德式小麦啤酒、塞尚啤酒、英式棕色艾尔啤酒、美式IPA啤酒和咖啡世涛啤酒5种特点鲜明的精酿啤酒进行了小型酿造试验,结果表明,英式棕色
【机 构】
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广西科技大学生物与化学工程学院、广西高校糖资源加工重点实验室广西糖资源绿色加工重点实验室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2018年09期
【基金项目】
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广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学)开放课题(2015TZYKF07)
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