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通过对物料在升华干燥过程中的Yong损失分析,建立了升华干燥过程的Yong损失分析模型。结合升华干燥动力学模型和Yong损失分析模型,以牛肉为冷冻干燥过程的模型物料,计算了物料表面加热温度、干燥室压力和物料厚度等操作条件的变化对升华干燥过程Yong损失的影响。计算结果表明:随着干燥室压力的增大,物料的Yong损失减小;随着物料表面加热温度的降低,Yong损失减小:随着物料厚度的减小,Yong损失逐渐减小;在冷冻干燥过程中,Yong损失主要集中在升华干燥阶段,在解析干燥阶段,物料表面加热温度的升高不会引起Y