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食用固体油脂结晶动力学的研究方法
食用固体油脂结晶动力学的研究方法
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:feiniao6688
【摘 要】
:
论述了基于Avrami的用于研究食用固体油脂结晶动力学的二种方法。一是用于非等温结中晶动力学的Owaza方法,另一种是用于等温结晶动力学的Jeziorny法。
【作 者】
:
刘梅森
高荫榆
【机 构】
:
南昌大学食品科学与工程系
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
结晶动力学
Avrami理论
食用固体油脂
crystallization kinetic
solid fat
Avrami Theory
【基金项目】
:
国家自然科学基金!资助项目 (批准号 :2 9772 0 1 3)
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论述了基于Avrami的用于研究食用固体油脂结晶动力学的二种方法。一是用于非等温结中晶动力学的Owaza方法,另一种是用于等温结晶动力学的Jeziorny法。
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