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论述了基于Ａｖｒａｍｉ的用于研究食用固体油脂结晶动力学的二种方法。一是用于非等温结中晶动力学的Ｏｗａｚａ方法，另一种是用于等温结晶动力学的Ｊｅｚｉｏｒｎｙ法。
食用固体油脂结晶动力学的研究方法
【摘 要】
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论述了基于Ａｖｒａｍｉ的用于研究食用固体油脂结晶动力学的二种方法。一是用于非等温结中晶动力学的Ｏｗａｚａ方法，另一种是用于等温结晶动力学的Ｊｅｚｉｏｒｎｙ法。
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2000年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金!资助项目 (批准号 :2 9772 0 1 3)
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