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乳酸菌是一类能发酵利用糖类物质而产生大量乳酸的细菌,不仅人对人体的消化系统有很大益处,而且还可以改善人体健康状况,在食品加工中也有重要的应用.本研究通过介绍乳酸菌的种类,分析其主要的生理功能,最后阐述了乳酸菌在发酵乳制品中的加工应用.
谈乳酸菌在发酵乳制品中的加工应用
【摘 要】
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乳酸菌是一类能发酵利用糖类物质而产生大量乳酸的细菌,不仅人对人体的消化系统有很大益处,而且还可以改善人体健康状况,在食品加工中也有重要的应用.本研究通过介绍乳酸菌的
【机 构】
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黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
【出 处】
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黑龙江科学
【发表日期】
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2014年6期
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