我生活于江南，我所爱的佐酒菜也与该地区所产河鲜、海鲜有关。
　　汤菜一般排除在下酒菜之外。因为酒本是水，再让汤羹上桌，那就泡在水里了。但有一款汤菜例外，那就是很受江南人青睐的花鲢（鳙，江南也称胖头鱼）鱼头汤。我退休后常独自在江浙地区旅游，记得在浙西北的新安江市，傍晚进入一家饭店，只要一款鱼头汤和一瓶啤酒，先喝酒吃鱼。鱼头内容丰富，既有腮帮肉（面颊肉）和鱼唇，又有核桃肉和鱼脑，边吃边吮又吐骨，忙得不亦乐乎，下酒最适宜。酒毕，所剩的前胸肉与汤正好下饭。
　　我有中午饮酒的习惯，常常是边饮酒边写作。对酒菜要求不带汁，以免淋湿本子或稿纸。中午饮酒，我最钟爱的饮酒菜是熏青豆，它原是浙江湖州特色茶食，用鲜毛豆熏制，分咸、甜两种。我认准用“牛踏扁”品种制成的咸味熏青豆，因为它有糯性。每年10—11月上市，我专程花一个半小时乘车去离上海最近的一个水乡朱家角买它，每斤14—16元，买上2斤作为佐酒之食。我写作时，左手抓一把，一粒一粒地喂入口中，不影响右手写作。
　　我的另一宠爱之下酒菜为盐水鸭。我不必专程去南京，小区附近就有一家“金陵盐水鸭”，它的质量不逊于南京产的。
　　带骨有刺或有壳以及略硬之食最宜下酒。
　　江南的河中多的是螺蛳，此物价廉又鲜美。买回家，剪去尾部，加酱酒、糖、桂皮炒一下，装盆。边喝酒边吮螺蛳很有情趣。
　　我的老伴是太湖中西山人，自幼爱螺蛳，及老，这一爱好不改,仍迷恋于它。不过，她不善饮酒。主妇上菜场，买一斤螺蛳，多半是丈夫的嘱咐。有时，海瓜子露面，最好是外壳玫瑰色的梅蛤（海瓜子中的佼佼者），价虽贵，但偶尔吃上几回也值，毕竟胜过螺蛳。
　　我喜欢淡菜（贻贝，它好像放大了几十倍的海瓜子，壳黑色，其貌不扬，肉却雪白），沸水中汆一下，捞起，蘸以鲜酱油或糟油（若有福建的高档鱼露，则更佳），一口一个，接着一大口冰啤下肚，真是快活赛神仙！
　　大闸蟹当然最能让“酒鬼“眯笑颜开的。它不但鲜极，还有壳：先扒脚，再折螯，然后揭盖……层层推进，挺有秩序，情趣全在一番折腾之中。日本宝家歌舞团一到上海，就被王宝和大酒楼接进闹市中的宾馆，免费住宿，还飨以阳澄湖大闸蟹，有几位重量级的演员不会拆蟹，由服务小姐代劳。对中国人来说，这种吃法最没劲，就像买一斤出壳瓜子回家，那还用嗑！
　　要让西方人体验一下东西饮食文化的差异，我看最好让他们到中国人的家庭吃一回大闸蟹。取出“蟹八件”，演示一下各种的妙用，这够他们琢磨半天的了。中国的黄酒又让他们不习惯，这黄汤有什么奥妙？不妨听听谢晋的介绍（他推崇花雕，对于这个，又得费一番口舌，它可不是雕出之花，而是绍酒中的一个品种，比加饭好得多）：它性糯味甘，养颜还助消化，怎么喝也不伤人，现在日本人都爱喝这酒。
　　长江中有两种鱼十分珍贵，一为鮰鱼，川人曰江团；一为刀鱼，过去不稀奇，如今所剩无几，因为捕捞过度，成了珍稀品种。鮰鱼已有人工饲养，鲜味大减，胶汁也不丰；刀鱼对怕鲠者来说简直是灾难，性急的人也不敢问津,刺既细且密。但对“酒鬼”来说正中下怀，他们有的是耐心，一条没一个多小时拿不下来！说句调侃的话，谁要是想改变一下急性子，不妨练练太极拳或以多刺之鱼下酒。