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黄豆芽具有极高的营养价值，但为追求更高的经济效益，人们在生产和出售过程中，普遍使用激素类化学调节物质．缩短豆芽生长期，增强“嫩白、粗壮”效果。目前常见的用于黄豆芽生产上的激素类化学物质是2，4-二氯苯氧乙酸（以下简称2，4-D）人工合成生长素。生长素对生长的促进作用主要是促进细胞的生长，特别是细胞的伸长。生长素能够改变植物体内的营养物质分配，在生长素分布较丰富的部分，得到的营养物质就多，形成分配中心。