【摘 要】
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众多蔬菜品种中,十字花科菜的健康作用尤为明显,因此被各国营养专家点名推荐,鼓励大众多吃。多项研究也显示,常吃十字花科菜有助预防肺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症。十字花科
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众多蔬菜品种中,十字花科菜的健康作用尤为明显,因此被各国营养专家点名推荐,鼓励大众多吃。多项研究也显示,常吃十字花科菜有助预防肺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症。十字花科菜的共同特点是富含具有生物活性的植物化学物,比如硫代葡萄糖苷,简称为硫苷。研究表明,硫苷具有抗癌、抗氧化、抗菌和调节机体免疫的潜在益处。但是需要注意的是,硫苷也是一种抗营养物质,在一定条件下,它会被降解成异硫氰酸盐。
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