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武汉小吃品牌发展水平参差不齐。大部分老字号都出现了不同程度的衰落，其原因主要是产品陈旧、品种单一、体制落后、品牌宣传滞后和品牌文化内涵模糊等。但与此同时，另一批小吃品牌却逐渐站稳市场，探究其成功经验，有不少值得借鉴的地方。本文提出品牌创新是武汉小吃业发展唯一的求生之道，武汉小吃业要从体制、产品、科技、品牌文化、品牌传播等方面进行创新。