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“薯条不能炸得过焦,白面包不能烤成深色!”这是来自欧盟对食品中丙烯酰胺含量的限制规定,高温烹饪是丙烯酰胺产生的重要原因,此外,高温烹饪还有不少危害.蛋白质的影响虽然吃鸡蛋是煮熟了再吃,原因在于煮熟之后,蛋白质变性,容易被蛋白质酶分解,有利于蛋白质的消化吸收.
高温烹饪的危害
【摘 要】
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“薯条不能炸得过焦,白面包不能烤成深色!”这是来自欧盟对食品中丙烯酰胺含量的限制规定,高温烹饪是丙烯酰胺产生的重要原因,此外,高温烹饪还有不少危害.蛋白质的影响虽然吃
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2018年19期
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