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不同加工方法对食用骨泥主要营养成份的影响
不同加工方法对食用骨泥主要营养成份的影响
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:da330136324
【摘 要】
:
目前,我国食用鲜骨泥的加工机械及加工方法较多,根据原料骨处理的过程,加工原理大体可分为:低温冷冻磨碎加工;常温磨碎加工;高温高压后磨碎加工.我们对各种加工方法生产的骨泥
【作 者】
:
马守海
戚桂军
【机 构】
:
泰安市农业科学研究所,泰安市农业科学研究所
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1991年11期
【关键词】
:
骨泥
加工法
营养成份
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目前,我国食用鲜骨泥的加工机械及加工方法较多,根据原料骨处理的过程,加工原理大体可分为:低温冷冻磨碎加工;常温磨碎加工;高温高压后磨碎加工.我们对各种加工方法生产的骨泥进行了研究,分析比较主要营养成份的变化,摸清各种加工方法对骨泥营养成份的影响.
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