【摘 要】
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为研究微真空条件下西兰花叶绿素质量分数与其表面色泽变化的关系,建立基于色泽参数（-a/b值）变化的西兰花叶绿素质量分数预测模型,将采后西兰花分别贮藏于压力为53.33～66.66、66
【基金项目】
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山东省自然科学基金联合专项项目（ZR2011CL009）.
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为研究微真空条件下西兰花叶绿素质量分数与其表面色泽变化的关系,建立基于色泽参数（-a/b值）变化的西兰花叶绿素质量分数预测模型,将采后西兰花分别贮藏于压力为53.33～66.66、66.66～79.99、79.99～93.32 kPa,温度为（3±0.5）℃的微真空及常压条件下,通过定期随机取样测定西兰花色泽参数-a/b值及叶绿素质量分数变化与回归分析,建立叶绿素降解的预测模型.试验数据分析结果表明,53.33～66.66、66.66～79.99、79.99～93.32 kPa及常压条件下叶绿素
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