【摘 要】
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研究以魔芋葡甘聚糖为壁材以苹果多酚为芯材,采用冷冻干燥的方法,制备复合微胶囊.对微胶囊制备的壁材浓度,芯壁材质量比和反应温度为单因素进行试验,再利用Design expert 8.0
【基金项目】
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农业部948重点项目[2011-G8(3)]
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研究以魔芋葡甘聚糖为壁材以苹果多酚为芯材,采用冷冻干燥的方法,制备复合微胶囊.对微胶囊制备的壁材浓度,芯壁材质量比和反应温度为单因素进行试验,再利用Design expert 8.0.6.1设计试验,以包埋率为指标,得到制备方法的最优条件.并对微胶囊进行缓释试验.结果表明：壁材浓度和芯壁材质量比对包埋率的影响最显著,温度对微胶囊的制备影响较大;较适宜的微胶囊制备条件为：壁材浓度2.2%,芯壁材料质量比1：11,反应温度41.51℃.此条件下预测可得到的微胶囊的包埋率为88.3%,实际包埋率为88.2%.在
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