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比较了4种大分子杂质沉淀方法和4种小分子杂质去除方法对食醋有机酸HPLC分析结果的影响。结果表明，亚铁氰化钾一硫酸锌法可有效地沉淀食醋样品中的生物大分子物质，Sep—PakCIs固相萃取小柱可有效的去除样品中色素等小分子杂质。该方法简单、操作方便，成功地排除了食醋中蛋白、色素等复杂成分对有机酸HPLC分析的干扰。