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康博士：
核桃是世界著名四大干果之一，我很早就知道长期食用核桃有延缓衰老、增进健康等较好的食疗养生作用，故核桃又有长寿果之称。最近爸妈听人说，多吃点核桃能补脑，请问这一说法有不有科学依据呢？
湖南 单琴
单琴读者：
补脑是民间流传的一个模糊概念，大概是指大脑细胞结构完整、思维活跃、记忆增加等功能。如果说核桃能补脑，这应该是从现代营养学、生命科学的角度来看的。
分析发现，核桃的蛋白质中精氨酸含量特别高，在每克核桃蛋白质中达174毫克，是坚果类食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白质的6倍。精氨酸是既有营养，又有多种独特生理和药理作用的物质。它的一个重要生理作用是作为合成人体内源性一氧化氮的原料，后者在人体内作为生物信使对心血管、神经、免疫等多个系统的生理病理调控起着关键的作用，如维护神经系统功能的正常发挥，我们可以将其视为起到了补脑的作用（促进睡眠、改善记忆和学习能力等）。
核桃中的多不饱和脂肪酸含量占76.2%，能够提供人体所需要的必需脂肪酸；多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸（18：3）达到总脂肪比例的12.2%，为干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸（DHA），也就是通常所说的脑黄金，是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质，对调节注意力和认知过程有重要作用。
核桃中丰富的维生素E是一种抗氧化维生素，有清除体内过氧化脂质、延缓大脑衰老、预防老年痴呆的作用。核桃中的B族维生素、磷脂、硒等对营养大脑神经细胞和维持代谢功能正常起到了不可忽视的作用。核桃中的非营养成分即植物化学物，如黄酮类物质、多酚化合物等的抗氧化、延缓衰老作用及物质代谢改进作用等均能较好地保护大脑细胞结构和功能的完整性。由此看来，核桃还真有补脑的作用。通过查阅相关资料发现，国内确有几项关于核桃制品（核桃粉、核桃提取物、核桃油等）能改善实验动物学习和记忆作用等的研究的报道。综上所述，核桃补脑是有依据的。
值得一提的是，核桃补脑只能作为一种食疗手段，且必须长期食用并与其他养生保健措施相结合才可能有一定作用。但鉴于核桃是一种高能量、高脂肪与高多不饱和脂肪酸含量的食物，过多食用反而无益。每天食用核桃仁5-10克，便可从中获得350-700毫克的ω-3脂肪酸，基本达到国际脂肪酸和脂类研究学会推荐的成年人（I）一3脂肪酸每日应摄入500毫克的标准。
康博士
血脂高一洗了之靠谱吗
康博士：
目前在一些大城市，洗血疗法成了一种时尚的保健方法。我们几个朋友都有脂肪肝而且血脂高，听说这一消息非常高兴，认为有了洗血疗法就可以放心地吃喝了，也用不着花费时间和体力去锻炼，因为血脂高可去医院一洗了之。请问，这种洗血疗法是否靠谱并有益健康吗？
广州韩林
韩林读者：
洗血疗法全称为肝素诱导低密度脂蛋白沉淀法。血液以每分钟70毫升的速度从病人的手臂中引出体外，经过一套HELP血脂分离系统时被分离为血细胞和血浆，血细胞重新输入体内，而血浆则加入肝素缓冲液，将低密度脂蛋白、纤维蛋白原沉淀后清除，其他如甘油三酯、胆固醇也明显降低。血液过滤后，重新回输病人的体内。洗血疗法始于20世纪80年代，主要用于治疗遗传性纯合子家族性高胆固醇血症，这些患者的血浆胆固醇水平非常高，大多高于10mmol/L。然而，这种患者十分罕见，估计人群发病率仅约为1/100万。
患者洗血时躺在床上，就像吊盐水一样，两个手臂上各插一根针，一只手输出血液，一只手输入洗掉血脂的正常血液。流出的血液先经过一个血浆分离器，将分离出的血细胞原封不动地输回患者体内。血浆不断通过聚碳酸酯滤器发生沉淀，排除有害脂肪。三小时后，就可看到原本乳白色的脂质沉淀器里充满了黄黄的油。这会使高脂血症、肥胖者对洗血充满幻想，这么一洗就可以减肥、恢复苗条身材、再现往日风采，不用吃药又降低了血脂，还不会得高血压、冠心病、糖尿病，一举多得何乐不为？更让不少想有优美形体的年轻人跃跃欲试。
洗血降脂与整形吸脂是两个完全不同的概念，它解决的是高血脂的问题，既不会降低体重，亦不能减肥。要使血脂维持正常水平，必须不间断地降脂。就像高血压的治疗，必须坚持服药才能奏效。所以，靠一两次洗血来改善不良的代谢状况是难以如愿的。因为洗血疗法降血脂作用仅能维持1周左右。对于一般的高血脂患者，洗血并不是长久之计。
人体血液中的胆固醇并非都是引发动脉粥样硬化的元凶，其中高密度脂蛋白胆固醇作为人体的重要成分，具有抗动脉粥样硬化的作用。高密度脂蛋白胆固醇的含量越多，冠心病发病的危险性越小。只有过多的致动脉粥样硬化的低密度脂蛋白胆固醇才应纳入被清除之列。然而，有些血脂分离机并不能对两种不同的胆固醇加以鉴别，它会在榨油时，不分青红皂白地将好油、坏油一起除掉。洗血在清除坏的低密度脂蛋白、纤维蛋白原的同时，也会丧失好的白蛋白、高密度脂蛋白及免疫球蛋白。
温馨提示：洗血有风险应慎之又慎
需要注意的是，洗血还存在出血、酸碱失衡、栓塞等危险。洗血属于体外循环疗法，即使是体质强壮者在接受治疗时，也可能面临出血、溶血、感染、败血症、机体抵抗力下降等风险。选择这种降脂手段，应冷静、理智、慎之又慎，严格掌握适应证。洗血降脂治疗类似于肾衰时的血透析，其作用仅能保持5～7天，并非能一洗保终身。所以，对于绝大多数高血脂患者，不要采用洗血法降脂，因为此法既昂贵，又有一定的风险；而采用改善生活方式和适量的药物治疗，才是明智的选择。
康博士
鱼头“汞”超标还能不能吃
康博士：
最近网上风传鱼头“汞”超标有毒不能再吃了，使得人们对鱼头产生了恐慌，而且酒店酒楼的鱼头点击率明显下降。那鱼头到低能不能吃呢？ 贵州李航
李航读者：
汞也叫水银，是一种有毒金属，自然环境下都会含有微量的汞，特别是水中由于受到废水的污染，汞含量会更高。而由于食物链的作用越在食物链顶端和生存越久生物中汞的含量会越高。由此可见鱼确实逃不了含汞嫌疑，
的确人吃了舍汞超标的食物后不能被代谢出体外，汞在人体蓄积到一定程度会导致中毒。网上流传鱼头中的“汞”含量最高并非空穴来风。最近有关部门对不同市场中的鱼进行多处抽样检测，结果显示，鱼类中确实舍汞，含汞的量跟鱼的大小有关系，越大的鱼汞含量越高。这也就是说生存时间越长的鱼含汞越高，8两的鲫鱼生存时间也算很长了差不多在2～3年，检验的结果是，含汞量最高的鱼头的脑浆含汞量0.36mg/kg，但是含汞量远远没有超过国家规定的0.5mg/kg。检测还显示汞含量鱼头>鱼皮>鱼肉。而市场上我们常吃的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多在2-3斤，像这些鱼一般的生长时间在1年左右。所以说对于现在市场上正规渠道购买的鱼我们大可放心的吃，因为鱼的营养价值的确是很高的。
鱼类含有优质蛋白质而且被人体吸收利用率也非常高，通常在85%-90%，所含的脂肪是以不饱和脂肪酸为主，特别是海水鱼中含量丰富，不饱和脂肪酸中的DHA俗称脑黄金，对视力、心血管、儿童的学习能力和记忆力都后很大的帮助。鱼类还含有维生素A、维生素D、和一些矿物质，维生素A对干眼病和夜视力差的人鱼很大的预防作用，维生素D可以促进钙的吸收。
那么，怎样选择重金属含量低的鱼呢？
1、选择大市场或正规超市有保障的鱼。
2、选择水库中养殖的鱼，因为水库一般不容易被污染，水库中养殖的鱼，鱼鳞要比一般水质养殖的鱼要鲜亮，一般水质养的鱼，鱼鳞比较暗淡。
3、选择鱼时不要选择太大的鱼，一般草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼2～3斤就可以了，不要买太大的鱼，因为鱼越大重金属含量越多。
康博士
注射白蛋白增强体质不可取
康博士：
我今年74岁，从小身体较瘦，但无明显疾病，亲友劝我到医院去打白蛋白静脉注射液，以补养身体。请问，我适合打针补养还是用饮食调补为好？请指教。
江西方斌
方斌读者：
年老体弱，想注射白蛋白以增强抵抗力，此法应该不可取。因为白蛋白是一种临床上使用的药品，它只适应4种病人：
1 重度出血与休克的患者；
2 大面积烧伤病人：
3 体外循环的手术病人：
4 手术前后的低蛋白血症。而且，白蛋白半衰期长，释放氨基酸缓慢，特别是色氨酸的含量较低，不能迅速起到营养的作用，而且白蛋白的大量输注，还有可能抑制自身白蛋白的合成，加速体内白蛋白的分解，因此，不宜作营养品使用，
另外，白蛋白是一种血浆制剂，虽然经严格的质量检定合格后才能出厂使用，但因各种原因，还可能含有未知的危险因子。况且，这类同种异体生物制剂，还会产生发热反应、过敏反应、血压暂时性下降等不良反应。所以，临床上使用白蛋白有严格的适应症，像你这种情况，根本没有必要注射白蛋白。关于老年体弱，除了平衡饮食，戒烟限酒、劳逸适度，心理健康外，可在中医指导下，采用适当的进补，当然以食补为主。
康博士
核桃是世界著名四大干果之一，我很早就知道长期食用核桃有延缓衰老、增进健康等较好的食疗养生作用，故核桃又有长寿果之称。最近爸妈听人说，多吃点核桃能补脑，请问这一说法有不有科学依据呢？
湖南 单琴
单琴读者：
补脑是民间流传的一个模糊概念，大概是指大脑细胞结构完整、思维活跃、记忆增加等功能。如果说核桃能补脑，这应该是从现代营养学、生命科学的角度来看的。
分析发现，核桃的蛋白质中精氨酸含量特别高，在每克核桃蛋白质中达174毫克，是坚果类食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白质的6倍。精氨酸是既有营养，又有多种独特生理和药理作用的物质。它的一个重要生理作用是作为合成人体内源性一氧化氮的原料，后者在人体内作为生物信使对心血管、神经、免疫等多个系统的生理病理调控起着关键的作用，如维护神经系统功能的正常发挥，我们可以将其视为起到了补脑的作用（促进睡眠、改善记忆和学习能力等）。
核桃中的多不饱和脂肪酸含量占76.2%，能够提供人体所需要的必需脂肪酸；多不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸（18：3）达到总脂肪比例的12.2%，为干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸（DHA），也就是通常所说的脑黄金，是构成大脑神经细胞和视网膜细胞必不可少的物质，对调节注意力和认知过程有重要作用。
核桃中丰富的维生素E是一种抗氧化维生素，有清除体内过氧化脂质、延缓大脑衰老、预防老年痴呆的作用。核桃中的B族维生素、磷脂、硒等对营养大脑神经细胞和维持代谢功能正常起到了不可忽视的作用。核桃中的非营养成分即植物化学物，如黄酮类物质、多酚化合物等的抗氧化、延缓衰老作用及物质代谢改进作用等均能较好地保护大脑细胞结构和功能的完整性。由此看来，核桃还真有补脑的作用。通过查阅相关资料发现，国内确有几项关于核桃制品（核桃粉、核桃提取物、核桃油等）能改善实验动物学习和记忆作用等的研究的报道。综上所述，核桃补脑是有依据的。
值得一提的是，核桃补脑只能作为一种食疗手段，且必须长期食用并与其他养生保健措施相结合才可能有一定作用。但鉴于核桃是一种高能量、高脂肪与高多不饱和脂肪酸含量的食物，过多食用反而无益。每天食用核桃仁5-10克，便可从中获得350-700毫克的ω-3脂肪酸，基本达到国际脂肪酸和脂类研究学会推荐的成年人（I）一3脂肪酸每日应摄入500毫克的标准。
康博士
血脂高一洗了之靠谱吗
康博士：
目前在一些大城市，洗血疗法成了一种时尚的保健方法。我们几个朋友都有脂肪肝而且血脂高，听说这一消息非常高兴，认为有了洗血疗法就可以放心地吃喝了，也用不着花费时间和体力去锻炼，因为血脂高可去医院一洗了之。请问，这种洗血疗法是否靠谱并有益健康吗？
广州韩林
韩林读者：
洗血疗法全称为肝素诱导低密度脂蛋白沉淀法。血液以每分钟70毫升的速度从病人的手臂中引出体外，经过一套HELP血脂分离系统时被分离为血细胞和血浆，血细胞重新输入体内，而血浆则加入肝素缓冲液，将低密度脂蛋白、纤维蛋白原沉淀后清除，其他如甘油三酯、胆固醇也明显降低。血液过滤后，重新回输病人的体内。洗血疗法始于20世纪80年代，主要用于治疗遗传性纯合子家族性高胆固醇血症，这些患者的血浆胆固醇水平非常高，大多高于10mmol/L。然而，这种患者十分罕见，估计人群发病率仅约为1/100万。
患者洗血时躺在床上，就像吊盐水一样，两个手臂上各插一根针，一只手输出血液，一只手输入洗掉血脂的正常血液。流出的血液先经过一个血浆分离器，将分离出的血细胞原封不动地输回患者体内。血浆不断通过聚碳酸酯滤器发生沉淀，排除有害脂肪。三小时后，就可看到原本乳白色的脂质沉淀器里充满了黄黄的油。这会使高脂血症、肥胖者对洗血充满幻想，这么一洗就可以减肥、恢复苗条身材、再现往日风采，不用吃药又降低了血脂，还不会得高血压、冠心病、糖尿病，一举多得何乐不为？更让不少想有优美形体的年轻人跃跃欲试。
洗血降脂与整形吸脂是两个完全不同的概念，它解决的是高血脂的问题，既不会降低体重，亦不能减肥。要使血脂维持正常水平，必须不间断地降脂。就像高血压的治疗，必须坚持服药才能奏效。所以，靠一两次洗血来改善不良的代谢状况是难以如愿的。因为洗血疗法降血脂作用仅能维持1周左右。对于一般的高血脂患者，洗血并不是长久之计。
人体血液中的胆固醇并非都是引发动脉粥样硬化的元凶，其中高密度脂蛋白胆固醇作为人体的重要成分，具有抗动脉粥样硬化的作用。高密度脂蛋白胆固醇的含量越多，冠心病发病的危险性越小。只有过多的致动脉粥样硬化的低密度脂蛋白胆固醇才应纳入被清除之列。然而，有些血脂分离机并不能对两种不同的胆固醇加以鉴别，它会在榨油时，不分青红皂白地将好油、坏油一起除掉。洗血在清除坏的低密度脂蛋白、纤维蛋白原的同时，也会丧失好的白蛋白、高密度脂蛋白及免疫球蛋白。
温馨提示：洗血有风险应慎之又慎
需要注意的是，洗血还存在出血、酸碱失衡、栓塞等危险。洗血属于体外循环疗法，即使是体质强壮者在接受治疗时，也可能面临出血、溶血、感染、败血症、机体抵抗力下降等风险。选择这种降脂手段，应冷静、理智、慎之又慎，严格掌握适应证。洗血降脂治疗类似于肾衰时的血透析，其作用仅能保持5～7天，并非能一洗保终身。所以，对于绝大多数高血脂患者，不要采用洗血法降脂，因为此法既昂贵，又有一定的风险；而采用改善生活方式和适量的药物治疗，才是明智的选择。
康博士
鱼头“汞”超标还能不能吃
康博士：
最近网上风传鱼头“汞”超标有毒不能再吃了，使得人们对鱼头产生了恐慌，而且酒店酒楼的鱼头点击率明显下降。那鱼头到低能不能吃呢？ 贵州李航
李航读者：
汞也叫水银，是一种有毒金属，自然环境下都会含有微量的汞，特别是水中由于受到废水的污染，汞含量会更高。而由于食物链的作用越在食物链顶端和生存越久生物中汞的含量会越高。由此可见鱼确实逃不了含汞嫌疑，
的确人吃了舍汞超标的食物后不能被代谢出体外，汞在人体蓄积到一定程度会导致中毒。网上流传鱼头中的“汞”含量最高并非空穴来风。最近有关部门对不同市场中的鱼进行多处抽样检测，结果显示，鱼类中确实舍汞，含汞的量跟鱼的大小有关系，越大的鱼汞含量越高。这也就是说生存时间越长的鱼含汞越高，8两的鲫鱼生存时间也算很长了差不多在2～3年，检验的结果是，含汞量最高的鱼头的脑浆含汞量0.36mg/kg，但是含汞量远远没有超过国家规定的0.5mg/kg。检测还显示汞含量鱼头>鱼皮>鱼肉。而市场上我们常吃的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多在2-3斤，像这些鱼一般的生长时间在1年左右。所以说对于现在市场上正规渠道购买的鱼我们大可放心的吃，因为鱼的营养价值的确是很高的。
鱼类含有优质蛋白质而且被人体吸收利用率也非常高，通常在85%-90%，所含的脂肪是以不饱和脂肪酸为主，特别是海水鱼中含量丰富，不饱和脂肪酸中的DHA俗称脑黄金，对视力、心血管、儿童的学习能力和记忆力都后很大的帮助。鱼类还含有维生素A、维生素D、和一些矿物质，维生素A对干眼病和夜视力差的人鱼很大的预防作用，维生素D可以促进钙的吸收。
那么，怎样选择重金属含量低的鱼呢？
1、选择大市场或正规超市有保障的鱼。
2、选择水库中养殖的鱼，因为水库一般不容易被污染，水库中养殖的鱼，鱼鳞要比一般水质养殖的鱼要鲜亮，一般水质养的鱼，鱼鳞比较暗淡。
3、选择鱼时不要选择太大的鱼，一般草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼2～3斤就可以了，不要买太大的鱼，因为鱼越大重金属含量越多。
康博士
注射白蛋白增强体质不可取
康博士：
我今年74岁，从小身体较瘦，但无明显疾病，亲友劝我到医院去打白蛋白静脉注射液，以补养身体。请问，我适合打针补养还是用饮食调补为好？请指教。
江西方斌
方斌读者：
年老体弱，想注射白蛋白以增强抵抗力，此法应该不可取。因为白蛋白是一种临床上使用的药品，它只适应4种病人：
1 重度出血与休克的患者；
2 大面积烧伤病人：
3 体外循环的手术病人：
4 手术前后的低蛋白血症。而且，白蛋白半衰期长，释放氨基酸缓慢，特别是色氨酸的含量较低，不能迅速起到营养的作用，而且白蛋白的大量输注，还有可能抑制自身白蛋白的合成，加速体内白蛋白的分解，因此，不宜作营养品使用，
另外，白蛋白是一种血浆制剂，虽然经严格的质量检定合格后才能出厂使用，但因各种原因，还可能含有未知的危险因子。况且，这类同种异体生物制剂，还会产生发热反应、过敏反应、血压暂时性下降等不良反应。所以，临床上使用白蛋白有严格的适应症，像你这种情况，根本没有必要注射白蛋白。关于老年体弱，除了平衡饮食，戒烟限酒、劳逸适度，心理健康外，可在中医指导下，采用适当的进补，当然以食补为主。
康博士