【摘 要】
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目的:了解湖南省食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点。方法:使用国家标准检验方法和卫生标准对2002~2004年省级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果:2002~2004年
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目的:了解湖南省食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点。方法:使用国家标准检验方法和卫生标准对2002~2004年省级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果:2002~2004年共检测13类食品2 569份,合格2 296份,总合格率为89.37%;各年度间合格率有显著性差异(2χ=10.18,P<0.05);其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率,两者有显著性差异(2χ=65.27,P<0.05);各类食品中以饮料和糖果的合格率为最高,均达100%,豆制品的合格率最低仅为60.53%,13类食品间合格率有显著性差异(2χ=423.88,P<0.05);微生物4个检测指标间亦有显著性差异(2χ=261.18,P<0.05),菌落总数合格率最低。结论:不同种类食品受微生物污染程度有所不同,应重点加强对豆制品、瓶装(桶装)饮用水、槟榔、冷冻饮品等的卫生监督管理。
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