【摘 要】
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本文以豆腐柴叶为原料,以豆腐柴叶酶解率和酶解液中可溶性固形物含量为评价指标,采用单因素和正交试验方法,研究半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶对豆腐柴叶复合酶解的优化工艺,提高豆腐柴叶的营养和开发利用价值.研究结果表明,豆腐柴叶复合酶解的优化工艺参数为酶解时间240 min,酶解温度55℃,体系pH值5.0,半纤维素酶添加量0.5％,纤维素酶添加量0.5％,果胶酶添加量0.5％.
【机 构】
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合肥膳之纤生物科技有限公司,安徽合肥 230001
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本文以豆腐柴叶为原料,以豆腐柴叶酶解率和酶解液中可溶性固形物含量为评价指标,采用单因素和正交试验方法,研究半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶对豆腐柴叶复合酶解的优化工艺,提高豆腐柴叶的营养和开发利用价值.研究结果表明,豆腐柴叶复合酶解的优化工艺参数为酶解时间240 min,酶解温度55℃,体系pH值5.0,半纤维素酶添加量0.5％,纤维素酶添加量0.5％,果胶酶添加量0.5％.
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